Буузы - названия национального бурятского блюда, что значит «мясо, завернутое в тесто». Для приготовления бууз используется самая свежая отборная говядина и свинина, а форма и рецептура призваны сохранить всё самое лучшее, что есть в продуктах его составляющих.
Происхождение бууз уходит далеко в историю и окутано легендами. Буузы - это древнее общемонгольское блюдо, которое обычно готовилось по большим праздникам или к приезду знатного гостя.
Бууза воплощает мудрость древнего народа. Когда далекие предки выдумывали буузу, за основу они брали устройство юрты. В круглом по форме жилище в середине располагался очаг, дым выходил из отверстия в крыше. Несмотря на кажущуюся простоту, юрта устроена очень хитро: зимой в ней тепло, а в жару прохладно. Причина тому — хороший воздухообмен. Похожий процесс происходит и при варке бууз.
Верхушку бууз образуют защипы, разбегающиеся по кругу и образующие небольшое отверстие. Опытность хозяйки гости определяли по количеству защипов. Считалось, что чем их больше, тем лучше владеет женщина кулинарным искусством. В зависимости от мастерства кулинара количество защипов на одной буузе может доходить до 33.
Все, как известно, меняется с течением времени. Некоторые изменения претерпела и современная бууза. Сейчас, когда многие озабочены здоровым питанием, в буузу добавляется гораздо меньше жира. И защипов у современной буузы, конечно, уже не 33. Но сохранить традиции приготовления и неповторимый вкус самой настоящей буузы ее современные изготовители все же стараются.
В Сибири их ПОЗАми зовут.
Очень вкусные штуковины.
Victor Peryakin
я их тоже 40 лет так называл(позы), а вот сейчас стало правильно наз. Буузы. Все вывески меняют по распоряжению правительства.
Слава
Вить щас язык проглочу :)
Victor Peryakin
настряпали их штук 100 в воскресенье. Сьели всей семьей за час. Уж очень замечательные получились!.:)
Asedach Alexander
Как обычно, им заняться больше нечем наверное, как распоряжения давать на счет правильности названия блюд.
Олег Шубаров
только сегодня увидел это фото.
вкусное фото.
на счет "распоряжения правительства" и "все меняют вывески" - это вы зря. нет такого. есть общественное движение, которое призывает отказаться от слова "позы". начало этого движения на сайте бурятского народа http://www.buryatia.org , но не более того. абсолютное большинство позных так и называются по сей день, абсолютное большинство людей говорят "позы". и честно говоря, я лично не понимаю этой истерии вокруг "поз", нормальное, запоминающееся название очень вкусного блюда ;-)
Конечно! Это самая благодатная тема, всегда востребованная. ..Но скажу, что одна из труднейших, если хочешь показать достоверную этнографию, а не новодел...
Victor Peryakin
У разных народов они зовутся по разному..и вкусом отличаются немного...(вечная тема споров) Спасибо!
Загружайте работы на сайт прямо из мобильного приложения. Ставьте лайки, подписывайтесь на других участников, оставляйте комментарии. Возможность смотреть за тем кто поставил вам лайк, а так же возможность загружать работы в приложение участникам не прошедшим модерацию.
Происхождение бууз уходит далеко в историю и окутано легендами. Буузы - это древнее общемонгольское блюдо, которое обычно готовилось по большим праздникам или к приезду знатного гостя.
Бууза воплощает мудрость древнего народа. Когда далекие предки выдумывали буузу, за основу они брали устройство юрты. В круглом по форме жилище в середине располагался очаг, дым выходил из отверстия в крыше. Несмотря на кажущуюся простоту, юрта устроена очень хитро: зимой в ней тепло, а в жару прохладно. Причина тому — хороший воздухообмен. Похожий процесс происходит и при варке бууз.
Верхушку бууз образуют защипы, разбегающиеся по кругу и образующие небольшое отверстие. Опытность хозяйки гости определяли по количеству защипов. Считалось, что чем их больше, тем лучше владеет женщина кулинарным искусством. В зависимости от мастерства кулинара количество защипов на одной буузе может доходить до 33.
Все, как известно, меняется с течением времени. Некоторые изменения претерпела и современная бууза. Сейчас, когда многие озабочены здоровым питанием, в буузу добавляется гораздо меньше жира. И защипов у современной буузы, конечно, уже не 33. Но сохранить традиции приготовления и неповторимый вкус самой настоящей буузы ее современные изготовители все же стараются.
Очень вкусные штуковины.
вкусное фото.
на счет "распоряжения правительства" и "все меняют вывески" - это вы зря. нет такого. есть общественное движение, которое призывает отказаться от слова "позы". начало этого движения на сайте бурятского народа http://www.buryatia.org , но не более того. абсолютное большинство позных так и называются по сей день, абсолютное большинство людей говорят "позы". и честно говоря, я лично не понимаю этой истерии вокруг "поз", нормальное, запоминающееся название очень вкусного блюда ;-)
P.S.
пойду ка я на обед ;-)
Ой,на ночь-то..Виктор! Слюнки потекли! :)